Ingredinete

 2 vinete potrivit de mari
 2 cepe
 2 morcovi
 1 telina
 4-5 catei de usturoi
 3 rosii
 2 ardei grasi
 2 gogosari
 2 linguri ulei
 sare si piper
 patrunjel verde

pentru mamaliguta

 375 g malai
 100 g unt
 100 g parmezan ras

Mod de preparare

Vinetele se spala, se curata si se taie felii groase de maximum 1 cm. Se asaza pe un tocator din lemn si se presa sare grunjoasa. Se lasa jumatate de ora la scurs, apoi se trec printr-un jet de apa si se fierb 2-3 minute. Se scot din apa clocotita si se lasa deoparte.

 Separat, se caleste ceapa tocata. Se adauga morcovii si telina taiate cubulete, usturoiul tocat marunt, ardeii si gogosarii taiati felii si vinetele. Se amesteca usor si se inabusa 4-5 minute. Se toarna apoi apa fierbinte, doar cat sa acopere toate legumele si se lasa sa fiarba inabusit, 15-20 minute. Se adauga rosiile decojite si taiate cubulete si se fierbe in continuare 10 minute. Se potriveste la gust cu sare, piper si patrunjel verde si se rastoarna intr-un vas pentru copt, care se pune in cuptorul incins, la foc mic.

 Pentru mamaliguta, se pune un litru de apa la fiert. Cand clocoteste, se adauga in ploaie malaiul, amestecand continuu cu o lingura din lemn. Se lasa sa fiarba 20-25 minute, apoi se mai pune jumatate din unt si permezanul ras, amestecand bine. Se trage mamaliga de pe focsi, cu o lingura de supa, se iau portii mici care se pun in tava cu tocanita. Se presara si restul de unt peste mamaliguta şi se coace in continuare 10-15 minute. Se serveste imediat.

Pofta mare!