Peștele este unul dintre alimentele care trebuie să se regăsească în meniul oricărei persoane de cel puțin două ori pe săptămână. Însă cumpărarea peștelui proaspăt nu este o îndeletnicire pentru oricine.

Multe persoane nu reușesc să-și dea seama dacă produsul este cu adevărat proaspăt, așa cum scrie pe etichetă, sau dacă este doar o păcăleala și riscă astfel să se îmbolnăvească de pe urma consumului lui. Jamie Oliver te învață cum să alegi cel mai proaspăt peste, oferindu-ți câteva trucuri de care să ții cont la cumpărături!

Ochii

Arunca o privire la ochii peștelui, care îți oferă primul indiciu în privința prospețimii lui. Dacă sunt încețoșați sau acoperiți de o peliculă fină, albicioasă, atunci pestele nu este atât de proaspăt pe cât îl laudă comercianții. Ochii peștelui proaspăt trebuie să fie clari, limpezi și curați, nu tulburi.

Solzii

Solzii sunt o altă parte a peștelui care îți oferă indicii prețioase legate de calitatea produsului pe care urmează să îl cumperi. În primul rând, aspectul lor trebuie să fie unul lucios, curat și să aibă nuanțe metalice. În al doilea rând, încearcă sa desprinzi unul cu mâna. Dacă se desprinde greu, este proaspăt, însă dacă iese abia ce ai pus mâna pe el, înseamnă că pestele a fost prins de ceva timp și că a intrat în procesul de alterare.

Carnea (pielea)

În cazul în care ai în față un peste deja curățat de solzi și nu îi mai poți folosi drept criteriu de selecție, este indicat să inspectezi pielea și carnea acestuia, susține Jamie. Culoarea pielii trebuie să fie uniformă, fără pete, iar carnea fermă și elastică. Dacă apeși cu degetul în abdomenul peștelui, acesta ar trebui să revină imediat la forma inițială. În cazul în care carnea este moale, înseamnă că peștele este alterat.

Branhiile

Dacă urmează să cumperi un peste întreg, Jamie te sfătuiește să arunci o privire la branhiile acestuia înainte de a pune banii jos. Dacă sunt roz sau roșiatice, înseamnă că este proaspăt, însă dacă au început să capete o nuanță cărămizie, înseamnă că peștele a intrat deja în procesul de alterare.

Mirosul

Mirosul este cel care îți oferă cel mai clar indiciu asupra prospețimii peștelui pe care intenționezi să îl cumperi. Chiar dacă mirosul în sine de pește nu este plăcut, cel de pește alterat este de două-trei ori mai puternic și înțepător. Peștele proaspăt trebuie să emane un miros nu foarte pregnant.