Ingrediente 
3 linguri ulei de măsline

7 vinete , feliate

1/2 cană semințe de pin prăjite

85 gr brânză de capră, sfărâmată

1/3 cană busuioc, tăiat mărunt

2 linguri mentă tocată

3 linguri ulei de măsline extravirgin

3 linguri oțet balsamic

1/2 linguriță sare

1/2 linguriță piper proaspăt măcinat.

Mod de preprare

Unge feliile de vinete cu ulei de măsline și pune-le pe grătar, la foc mediu. Gratineaza-le cam 4 minute pe fiecare parte. 

Așează apoi feliile de vânătă pe un platou, una lângă alta.

Presară peste ele semințe de pin, brânza de capră, busuioc și menta.

Stropește-le cu ulei de măsline extravirgin, oțet balsamic, apoi adaugă sare și piper. 

Se servește imediat.