Primul lucru care te-ar face să dai înapoi de la un asemenea experiment poate fi timpul. Surpriza este că untul de casă nu cere foarte mult timp. Cu ajutorul unui mixer va fi gata în 15 minute. În al doilea rând te întrebi, probabil, de ce să îți bați capul cu așa ceva, când poți cumpăra din magazin unt sărat sau dulce, unt mai gras sau mai slab, unt franțuzesc. Pentru ocazii speciale, pentru rețetele favorite sau pentru a salva o mare parte din smântâna pe care nu mai folosești, untul de casă este inegalabil.

Secretul pentru reușită stă în smântână. Este, practic, singurul ingredient așa că nu te zgârci și cumpără ce e mai bun pe piață. Cu cât e mai grasă cu atât e mai bună. În plus, evită smântâna ultra-pasteurizată pentru că nu va avea aceeași savoare. Dacă gasești un furnizor bun de smântână dulce proaspătă vei avea ingredient perfect.

Ingrediente și ustensile:

smântână grasă ( din 1 litru smântână vei obține în jur de 450g unt)

sare (opțional) 

mixer

strecurătoare

spatule

Lasă smântâna să ajungă la temperatura camerei, cât timp pregătești un bol mare cu apă cu gheață care să îți fie la îndemână.

Răcește bine și bolul pentru mixer în care pui, apoi, smântâna și începi să o mixezi la viteză medie timp de 10 -15 minute. La început aceasta se va transforma în frișcă. Apoi, cu cât continui să mixezi, se va întări și se va separa formand untul (care se va prinde de paletele mixerului), în timp ce la baza vasului se va lăsa un lichid. Acesta este zer pe care îl poți folosi la alte rețete dacă dorești.

Scoate untul format într-o strecurătoare și toarnă peste el apă răcită cu gheață. Presează untul cu o spatulă, astfel încât să elimini tot zerul din el. Repetă această operațiune de 5-6 ori până când lichidul care iese prin presarea untului este curat.

Adaugă sare, dacă dorești și incorporeaza-o în unt. Modelează untul în calupuri sau pune-l în recipiente de sticlă. Se va păstra bine în frigider până la o săptămână sau timp de 6 luni la congelator.