Ingrediente

Pentru 4 porții:

2 mâini de rucola

1 lămâie

200g de somon afumat

1 avocado

4 ouă mari

1 lingură de oțet alb

sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat, după gust

Mod de preparare

Frunzele de rucola ( spălate și uscate ) se aranjează pe patru farfurii de servit, deasupra se stoarce puțin suc de lămâie.

Somonul afumat se împarte în bucăți mai mici și se aranjează peste frunzele de rucola.

Avocado se taie în jumătate, se îndepărtează sâmburele, se curăță de coajă și se taie felii subțiri. Se aranjează peste somon ( pentru a nu se oxida se mai stoarce puțin suc deasupra ).

 Oul se sparge și se pune într-un bol mic.

Într-o cratiță adâncă, cu cel puțin 10 cm de apă, se adaugă oțetul alb. Apa se aduce până la temepratura de fierbere, dar nu se lasă să clocotească. 

 Când apa e aproape de punctul de fierbere, se face un vârtej în cratiță cu o lingură. Oul din bol, cu mare grijă, se lasă sa alunece în vârtej. 

La fel se procedează și cu celelalte ouă.

Ouăle se pun peste celelelate ingrediente, se asezonează cu sare și piper.

Savurați cu plăcere!