Paste cu chiftelute in sos parfumat de rosii

Ingrediente

4 fire de rozmarin
12 biscuiti sarati (crackers)
2 linguri de mustar Dijon
500 g carne tocata de porc/vita sau amestecate
1 lingura de oregano uscat
1 ou mare
sare, piper
ulei de masline
cateva fire de busuioc proaspat
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
1 ardei iute rosu, proaspat sau uscat
800 g de rosii taiate cubulete (fara coaja)
2 linguri de otet balsamic
400 g spaghete sau penne
parmezan ras

Mod de preparare

Alege frunzele de pe firele de rozmarin si toaca-le marunt. Zdrobeste biscuitii si amesteca-i cu rozmarinul, carnea tocata si mustarul intr-un vas. Asezoneaza cu sare si piper, si adauga oul. Amesteca toate ingredientele cu mana, apoi imparte compozitia in 24 de chiftele mici. Asaza-le pe un platou si stropeste-le cu ulei de masline, apoi baga-le putin la frigider.

Fierbe pastele in apa cu sare, pana devin al dente. In timp ce pastele se fierb, prepara sosul. Pune o tigaie la incins cu ulei de masline, adauga ceapa si las-o sa se caleasca pana se inmoaie. Adauga apoi usturoiul, ardeiul iute si, dupa 30 de secunde, rosiile si otetul balsamic si lasa sosul sa fiarba.

Intre timp prajieste chiftelutele intr-o tigaie nonaderenta (este indicat sa utilizezi ulei de masline), timp de 8 - 10 minute, pana cand devin aurii, apoi muta-le in oala in care fierbe sosul si mai lasa-le sa fiarba putin, pentru ca aromele sa se intrepatrunda.

Scurge pastele de apa, amesteca-le cu jumatate din sosul de rosii si putina apa, apoi asaza-le pe un platou si toarna restul de sos peste ele. Asaza chiftelutele deasupra. Presara busuioc proaspat si parmezan ras.