Pentru început, trebuie să știi că măslinele crude nu sunt comestibile. Ca să poată fi consumate, ele trebuie mai întâi murate. După ce sunt culese, sunt ținute 9 luni în butoaie mari cu saramură în care sunt marinate, astfel încât carnea lor să se înmoaie.

Urmatoarea etapă este curațarea lor manuală, apoi sortarea pe diverse mărimi, de la S la XL. Îndepartarea sâmburilor se face, din fericire, automat, în mașini speciale care curăță 900 măsline pe minut. Partea cea mai complicată este umplerea măslinilor, care se face manual.

Măslină cu măslină, acestea sunt umplute cu diverse alimente: usturoi murat, anșoa, blue cheese, ceapă, ardei iute, roșii uscate sau chiar migdale.

Nu rata video-ul de mai jos în care sunt descrise toate etapele producerii măslinelor umplute: