Ingrediente:

Pulpă de miel – 1 kg

Levănțică - 1 linguriță

Rozmarin - câteva crenguțe

Cimbru - mai multe crenguțe

Usturoi - 2 căței

Praz - parte albă

Sare de mare

Piper negru

Oțet Balsamic alb sau de vin

Cartofi - 500 g

Roșii cherry - pentru servire

Coniac pentru flambare – 50 ml

Coriandru sau pătrunjel pentru servire

Manșon pentru copt

Mod de preparare:

1. Spălați pulpa de miel și uscați-o bine. Tăiați excesul de grăsime.

2. Stropiți bine cu oțet de vin, sare și piper.

3. Faceți tăieturi adânci de-a lungul întregului picior. Tăiați usturoiul în felii subțiri, înfigeți-l în fiecare tăietură și tot acolo puneți praf de levănțică. Lăsați la marinat 1,5-2 ore.

4. Spălați bine cartofii. În manșonul de copt puneți cartofii, câțiva căței de usturoi și prazul tocat mășcat.

5. Peste cartofi puneți pulpa de miel, iar pe pulpă câteva crenguțe de rozmarin și cimbru. Legați mâneca pe ambele părți și puneți-o într-o tavă de copt. Coaceți la 180 C timp de 2–2,5 ore (carnea trebuie să se separe bine de os).

6. Transferați pulpa gătită cu cartofi într-un vas de servire.

7. Înainte de servire, turnați coniac peste bucate și flambați.

Poftă bună!