Ingrediente:

500 g căpșuni proaspete

200 g zahăr

Coaja rasă de la 2 lămâi

115 g unt, topit și răcit

40 g ulei de floarea-soarelui

175 g lapte, la temperatura camerei

3 ouă mari, la temperatura camerei

1 linguriță extract de vanilie

210 g făină albă

75 g făină de migdale

1½ linguriță praf de copt

½ linguriță bicarbonat de sodiu

½ linguriță sare

Zahăr pudră, pentru decor

Mod de preparare:

Preîncălzirea cuptorului Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Ungeți cu unt o tavă rotundă (aprox. 23 cm) și tapetați baza cu hârtie de copt.

Pregătirea căpșunilor

Tăiați o treime din căpșuni în bucăți de 1–1,5 cm, iar restul în jumătăți. Puneți deoparte.

Aromatizarea zahărului

Într-un bol mare, amestecați zahărul cu coaja de lămâie și frecați-le între degete pentru a elibera uleiurile esențiale din coajă – acest pas intensifică aroma.

Prepararea compoziției lichide

Adăugați ouăle și bateți-le bine până se omogenizează. Incorporați untul topit, uleiul, laptele și extractul de vanilie, amestecând până la o consistență uniformă.

Ingrediente uscate

Într-un alt bol, combinați făina, făina de migdale, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Adăugați treptat amestecul uscat peste ingredientele lichide, amestecând până obțineți un aluat neted, fără cocoloașe.

Asamblarea prăjiturii

Turnați jumătate din aluat în tavă și nivelați. Presărați deasupra căpșunile tăiate în bucăți. Adăugați aluatul rămas, acoperind uniform stratul de căpșuni. Aranjați deasupra căpșunile tăiate în jumătăți, cât mai apropiate unele de altele, cu partea tăiată în sus sau în jos, după preferință.

Coacerea

Coaceți timp de 60–70 de minute sau până când prăjitura este bine crescută, rumenită, iar o scobitoare introdusă în centru iese curată. Dacă începe să se rumenească prea repede, acoperiți cu folie de aluminiu (partea lucioasă în sus) și continuați coacerea.

Răcirea și servirea

Lăsați prăjitura să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi scoateți-o și transferați-o pe un grătar pentru răcire completă. Pudrați cu zahăr pudră înainte de servire.

Sugestie de servire

Delicioasă atât caldă, cât și rece, alături de frișcă cu vanilie, înghețată sau căpșuni proaspete.