Salata de vinete cu rucola

O salata usor de preparat, gustoasa si sanatoasa, ideala pentru zilele de vara.

 

Ingrediente 

2 vinete

30 ml ulei de masline

20 ml otet balsamic

30 grame stafide

50 grame rucola

 

Cum se prepara 

Incinge cuptorul la 200 de grade.

 

Taie vinetele in cubulete. Intr-un bol amesteca vinetele cu 2 linguri de ulei de masline si asezoneaza cu sare si piper. Pune vinetele intr-o tava si da la cuptor pentru 30 de minute, pana devin aurii si moi.

 

Cand s-au facut, amesteca vinetele cu otetul balsamic, stafidele si restul de ulei de masline. Pe un platou pune rucola si adauga si vinetele.

 

Pofta mare!