Gateste cu Jamie Oliver! Paste cu chiftelute in sos de rosii - VIDEO

A venit toamna, iar papilele noastre gustative incep sa pofteasca la preparate savuroase, calde, aromate si cat mai consistente, lasand in urma frunzele de salata si preparatele "usoare" de vara.

 

Paste cu chiftelute in sos parfumat de rosii

 

 

Ingrediente

4 fire de rozmarin
12 biscuiti sarati (crackers)
2 linguri de mustar Dijon
500 g carne tocata de porc/vita sau amestecate
1 lingura de oregano uscat
1 ou mare
sare, piper
ulei de masline
cateva fire de busuioc proaspat
1 ceapa medie
2 catei de usturoi
1 ardei iute rosu, proaspat sau uscat
800 g de rosii taiate cubulete (fara coaja)
2 linguri de otet balsamic
400 g spaghete sau penne
parmezan ras

 

Mod de preparare

 

Alege frunzele de pe firele de rozmarin si toaca-le marunt. Zdrobeste biscuitii si amesteca-i cu rozmarinul, carnea tocata si mustarul intr-un vas. Asezoneaza cu sare si piper, si adauga oul. Amesteca toate ingredientele cu mana, apoi imparte compozitia in 24 de chiftele mici. Asaza-le pe un platou si stropeste-le cu ulei de masline, apoi baga-le putin la frigider.

 

Fierbe pastele in apa cu sare, pana devin al dente. In timp ce pastele se fierb, prepara sosul. Pune o tigaie la incins cu ulei de masline, adauga ceapa si las-o sa se caleasca pana se inmoaie. Adauga apoi usturoiul, ardeiul iute si, dupa 30 de secunde, rosiile si otetul balsamic si lasa sosul sa fiarba.

 

Intre timp prajieste chiftelutele intr-o tigaie nonaderenta (este indicat sa utilizezi ulei de masline), timp de 8 - 10 minute, pana cand devin aurii, apoi muta-le in oala in care fierbe sosul si mai lasa-le sa fiarba putin, pentru ca aromele sa se intrepatrunda.

 

Scurge pastele de apa, amesteca-le cu jumatate din sosul de rosii si putina apa, apoi asaza-le pe un platou si toarna restul de sos peste ele. Asaza chiftelutele deasupra. Presara busuioc proaspat si parmezan ras.

 

Jamie Oliver's meatballs and pasta - Ministry of Food